#まこめしだいありー

食いしん坊銀座OLのちょっと背伸びした食レポ(自炊もするよ)

【西麻布 / 誇味山】あの有名人も足繫く通う焼肉の隠れ名店。予約・コース内容・こだわりを大公開

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今回はここ

乃木坂駅徒歩5分、六本木駅から徒歩10分の、西麻布交差点ど真ん中に位置するのは、めちゃくちゃかっこいい看板文字が目に付く「誇味山(こみやま)」だ。

この文字、よ~く見てほしい。

お分かりだろうか。

下に小さく「TAKA」と書いてある。

そう、この文字はなんとあのONE OK ROCK(ワンオクロック)のボーカル、TAKAが書いたのだ。

ここ誇味山は、オーナーの込山さんと大の仲良しというTAKAが、込山さんの名前に当て字で命名したお店

店内はONE OK ROCKの曲と、TAKAが仲がいいというEd Sheeranの曲が流れ居心地がよさそうだ。

早速店のドアを開ける。

店内はカウンター6席と、2人と4人席の個室があり全部で20席ほど。

店のドアを開けるとすぐに縦長にオープンキッチンがあり、その裏側に個室がついている形なので個室は全然見えない。

今回は個室だったので、カウンターをぐるっと回りキッチンの裏側の席に案内された。

個室には窓がついていて、そこをあけるとキッチンが丸見え!

この窓を開けてお肉を出してくれる。

隠れ家感満載で、いいアイデアだなぁ

コースターもかっこいい

ドリンク

今回もいつものごとく一番についたので、みんなが来るまでドリンク選び

ワインメニューも充実している。

が、大好きなビールを外せない私は、ここは最初の写真にあるドイツビールのROCOCOが気になるのでそちらをオーダー

ポップなびん!

お味はかなりフルーティなホワイトビール

富士山の飲料水で作ったらしく、すっきりしててとても飲みやすい。

好きになった。

コース

今回は常連に予約して連れてってもらったので、秘儀「常連がわがまま詰め込んだコース」を頼みました

込み込みなので一気に紹介するね!

基本的には「おまかせコース」¥18,000 にアレンジを加えたものになるよ

(※10/1から¥18,500になります!)

サーロインのさしみ

しょっぱなから度肝を抜けれるおいしさ

綿あめのような軽い舌触りととろけ方に唖然

卵黄のソースがよく合う。

タレレバー

ぷりんぷりんのレバー

若干レアでいただくのが驚き

レバー正直あんま得意じゃないんだけど、これは舌ざわりがなめらかで、レバーの独特の臭さもなく食べやすい!

こんなレアで食べれるなんてよほど新鮮なんだろうね

塩タン&タレタン

こちらは珍しいタレタン!!!

ちょ、タレでタン食べるのはまりそうw

ぷりっとしたタンに濃厚に絡むタレ。

タレに負けないタンの触感とうま味、脂っこくないのにジューシーで、それがまたタレによく合う!

タン大好き芸人としては新たなおいしさ開眼だった

もちろん塩タンは安定で、ねぎ塩にしなくても勝てるうま味だからこその塩で勝負なんだなと店長の意気込みすら感じた。

目の前で焼いていたのに、食べやすいようにカットして出し直してくれるのもポイント高い。

この分厚さ、わかる??

サラダ

箸休めのサラダのおいしさよ。

玉ねぎによく合うさっぱりとしたドレッシングがおいしい!

サーロインお茶漬け

あまりの美味しさに食べ終わりたくなかったお茶漬け

毎日これがいい

うま味の良く効いたお出汁をたっぷりとかけて、お肉にさっと火が通ったところを頂く

茶碗を持ち上げ、ちょっと姿勢を正してからササっと掻き込むように頂くのが好き

熱いんだけど、それをそのまま味わいたい

お出汁にサーロインの脂のうま味が足され、まるで高級なスープを食べてるみたい

お肉の下には一口大のお米が隠れていて、くるんで一口で頂く

誰にも邪魔させない、独り占めの美味しさを堪能できる

うちももの漬け焼き

こちらはうちもものタレ漬け焼き

うちもも後ろ股の付け根の内側にある部位のこと。脂肪が少なく、赤身だがとっても柔らかい。 かたまりや大きな切り身肉の料理にむいています。

 

分厚さとは裏腹に、しっとりジューシーなうちももに驚愕

タレがしみててうまい。。。。

こちらも4等分にして出してくれる

常連技:A5ハンバーグ

きました。

やばすぎA5ハンバーグ

この肉の荒々しさ!!!

じっくりと網で焼いていく

蒸気で蒸すわけでもなく、ただひたすら愚直に遠赤外線でじっくり火を通す。

時折脂が炭に落ちる音が心地いい。

仕上げには卵黄ソースを

これは、歴代ハンバーグ一位の美味しさ。

あんなに肉々しい見た目だったのに、中が生肉のような柔らかさ…!

つなぎも使わずお肉のみで作ったハンバーグ、お肉をこんなにダイレクトに感じられるハンバーグを私は知らない

玉ねぎの甘みなんてなくても、この肉が主役であり脇役、すべての役をこなしている

3種類のナムル

こちらはお口直し的に。

ナムルめっちゃ好きで、一瞬で食べた。

このあとお肉とも楽しみたいタイミングたくさんあったのに…反省

はらみ&さがり

こちらはハラミとサガリ

ハラミもサガリも牛の横隔膜のことだ

ハラミとサガリの違いって?ハラミは横隔膜の中でも背中の方の薄い部分のこと。サガリと比べると若干脂の量は多めで旨みがあり、味が濃い。
一方サガリは、肋骨の分厚い部分を指し、ハラミと比べると脂の量が少なく、あっさりとしているのが特徴

まとめるとハラミもサガリもロースとかと比べてヘルシーでコスパがいい部位ということ

見つけたらぜひ食べてみてね

 

カツサンド

はいきました常連コース第二弾

カツサンド

極厚のお肉はこれはカツというよりステーキ

パンは薄くサクサクで、食感を楽しむ程度の存在感

とてつもなくお肉の存在感がでかいので、手で掴めるようにしたステーキとでも言おうか

こんな分厚いのに、歯がいらないほどの柔らかさ

何個でもいけてしまいそうです。。。

箸休め〜生野菜〜

ここで酵素を頂く

新鮮なお野菜はディップしてそのままお手手で

左がにんにく刻んだ醤油ベースのつけだれと、右が甘味噌

両方めちゃんこ美味しかった

白米あったら止まらなかったと思う

リブロース

時として肉を焼く光景はエロさを感じる

そしてこのお肉を

一口大のごはんの上に贅沢にも2枚ON

光り輝く黄金の卵黄ソースと肉の脂でここにきてまた食欲が増進される

まずはそのまま一枚、そしてご飯と共に。

リブ芯

山椒とともに

シャトーブリアンとヒレ

こちらのシャトブリ様とヒレ様は

またまた店主さんが焼いてくれ、お皿ではなく

なんとサンチュに直接まいて出してくれる!!

これがまたおいしい…なんて贅沢な

中にはキムチも一緒にIN

サーロイン

こちらのサーロインは

冷や汁にして

この出汁一生飲んでたい

冷やしてさらに味が引き締まってる

ミノとマルチョウ

続いてホルモン

白いのがまるちょうで、奥のが味噌漬けされたミノね

ホルモンは良く焼いてから頂きます

ホルモンって広島からうまれたんだって

「放るもん」=ほうるもん=ホルモン

ってさ

第一弾

〆は選べるんですけど、よくばりmacoちゃん、全部頼むことにw

第一弾は辛つけめん

コシのある麺をたっぷりの辛つけ汁につけて

つけ汁には卵黄が入っているので、まずはそのままつけ汁を楽しんで、そして2回目は卵にくぐらせて。

辛いと聞いていたけど、旨辛というピリっと感じる程度の辛さ

うますぎる…

第二弾

第二弾は、すだちそば!

これまた爽快感がすんごくて、焼肉あとにぴったり

すっぱすぎるくらいすっぱいのが、体内の脂を全部なかったことにしてくれそうだった

(そんなことありません、しっかり贅肉に変化します)

第三弾(イレギュラー)

なんかね、これは超わがままでww

オムライスたべたいって言ったらつくってくれた

もちろんメニューないよ!笑

今日出てきたお肉の端とか、全部全部入れてくれてこの世で一番贅沢なオムライスだった

焼肉のタレを入れているのか、とてつもないうま味

みて????

卵の下からサーロインでてきちゃうんだよ?wwww

卵はふわっふわで、思い出しただけでよだれがあふれてくる

ああああああ最後にこのオムライス出してくるのは反則だよ~~~!

わがままばっか言ったのに全部かなえてくれた大将、本当にありがとうございました!!!

デザート

フルーツ

〆を食べたらデザート

このぶどう全部食べたことないくらい甘くてうま味がすごかった

味の凝縮がすごいの

特にクイーンニーナってのがとてつもなく甘くておいしかった…!

ほうじ茶わらび餅

そして甘味はほうじ茶でつくったもちもちわらび餅

お抹茶ときなこが少しかかってて、味のアクセントに

もう満腹ですわ

まとめ

接客:3.9

雰囲気:3.7

味:4.1

コスパ:3.7

予約難易度:中

もうこれはね、大将とおかみのお人柄が最高、こんなにわがまま聞いてくれるオーダーメイド焼肉ないよ(笑)

通います。

こんなによくしてもらって、2万ちょいで食べれるなら全然OK

補足

公式ホームページ

食べログ3.66 (2019/10/25現在)

予約は公式からが便利

それか、簡単便利、ネットでボタン押すだけでAIが電話代行して予約してくれるオートリザーブ

AutoReserve(オートリザーブ):AIがレストラン予約を無料で代行してくれるアプリ?本当に使いやすい?徹底分析

↑この記事でもまとめてみたよん

誇味山はね、店主のこだわりが細部まで感じられる、本当に名店

是非一度訪れてみてほしい。

運が良ければtakaにあえるかも?

いや~にしても

食べ過ぎたね(笑)

ごちそうさまでした!!!!

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テーマの著者 Anders Norén