#まこめしだいありー

食いしん坊銀座OLのちょっと背伸びした食レポ(自炊もするよ)

【スリオラ / 銀座】日本料理との見事なフュージョン!モダンスパニッシュに感激。予約していくべし

気軽にシェアしてください٩( ‘ω’ )و

今回はここ

新橋駅から徒歩7分、銀座駅から徒歩3分程度の、バーニーズニューヨークの上にあるレストラン街

フロアの一角にでんと構えるモダンスパニッシュの名店「ZURRIOLA」へ

素材を生かした素晴らしいフュージョンが楽しめると噂の名店に、すでに心が踊る

いざ入店(店員さんとばっちり目があって気まずい)

メニュー

席に案内される

相方はまだ来ていない

すぐに店員さんがメニューとおしぼりを持ってきてくれた

先に見ておくことにしよう

ランチメニューは2種類

今回はお手頃な6,000円のコースを

メインは3種類から選べるとのこと

悩んでいると定刻に相方が来たのでスタート

コース

お通し

まずはおもてなしが登場

軽い食感に仕上げたえびせんと、ビスケットのようなカリッとした生地の中に新鮮なオリーブオイルを詰めたもの

まずは丸い方からいただく

これは初めての食感、美味しくて毎日食べたい!

薄焼きで香ばしいパリッパリの生地からは、

フレッシュで香りがすんごいオリーブオイルがとろっと流れ出し、口いっぱいに広がる

飲める程新鮮なオリーブオイルってすごいわ

肌艶良くなりそう

そしてえびせん

か、軽い…!

居酒屋で食べるのとは大違いだわ

ふわっと軽い食感なのに、海老の味はしっかりと感じる

本コースに胸踊り出す

1品目

最初はこれ

ホタテ貝とパセリのモホソース

モ…モホ???

モホソースとはキューバ辺りでよく食べられるソースのこと。基本的なレシピでは、オリーブオイル、大量のニンニク、パプリカ、クミンを混ぜ、酢、レモン、オレンジ、ライム等の果汁を加えて味付け。

毎回いろんな料理知って勉強なるわ…

てことで実食

こう手に持って頂きます

エゴマの葉で巻かれているのがすでに日本料理とのフュージョンを感じさせてくれる

パクリ

まずホタテの柔らかさ

新鮮でぷりっぷり、ハーブのモホソースでしっかりと味付けされているのにホタテの旨味が最初にドーン!ってくるのがすごい!

邪魔してない!

んで、下のパイ生地

サックサクで、ホタテとの食感のコントラストが◎

それらをエゴマが優しく全体を包み込む…

エゴマでソース作ってるわけじゃないのにこのマッチ具合

素晴らしいフュージョンを見せてくれました

いや〜〜100点

2品目

待ってました大好物白アスパラ(春が旬)

白アスパラとペドロヒメネス香るフォアグラ〜白アスパラのジュースと〜

ペ…ペドロヒメネス…??

ペドロヒメネスワインの一種で、至極のシェリー酒。深みのある濃い赤色。甘口で美味しい!ただ度数強い!15〜25度

これはお酒の名前でしたね。

一口すくってみると、確かに芳醇でいい匂いが広がります

まず白アスパラ。

言うまでもなく、ジューシーさが炸裂

これ、すでに一番美味しい

白アスパラの下にはなんとフォアグラがぎっしり

自分の拯う塩梅で味が変わってくるんだけどどれも最高に美味しい。

ちょっとフォアグラ多くしてみたり、逆に全く入れずにスープだけにしてみたり。

ソースと一緒に一滴も残さずあまりの美味しさにあっという間に完食

3品目

ここでフォカッチャ登場

これまた新鮮なオリーブオイルと、お塩と一緒に

この塩がまた美味しくって…

マルドンのシーソルトなんだけど

案外安く手に入る!ってことで早速ポチッた

薄くてまるで鱗みたいなんだけど、味が濃くてパンと愛称抜群

ぜひ見かけたら買ってみて

4品目

続いてこちら

ヤリイカの詰め物〜桜の葉の香りをつけたシイタケと豚のど肉〜

シイタケに桜の葉の香りをつけるなんて、、、なんて手の込んだメニューなんだ!

ちょっと興奮して近づいて撮影しがちなので

引いて撮影したのも載せるね

こんなサイズ感だよ

2つイカの詰め物があって、その上にゲソ

ゲソめっちゃ好きだから先にパクリ

柔らかいのにコリコリ歯ごたえもあって最高…

そしてメインの詰め物を続いて。

小さなイカのリングの中に、夢、詰まってたわ…

シイタケの旨味も、豚の脂の甘さも、ほんのり桜の香りも、全部ちゃんと感じる

ちゃんと調和してるの

日本の旬の食材をここまで生かして、かつスパニッシュな味付けでまとめあげるなんて、本多シェフは天才か?!?!

5品目

メインです。

今日のラインナップはこちら

  • 黒ムツのサルサベルテ
  • イベリコ豚プレサのロースト〜燻製玉ねぎのソースとレンズ豆〜
  • 牛ホホのシェリー酒煮込み〜カリフラワーとビーツの甘酸っぱいピューレ〜

悩みましたが、、、

2人で来ている特権、気になるのをシェアすることに

よって私はまず2つ目の

イベリコ豚のローストをオーダー

美しい…

一皿に芸術が盛り込まれてる!!!

豚とは思えない柔らかさ。

そして脂身が全く見えないし感じないのに、ジューシーでほろほろな食感

例えるなら超高級な牛フィレ食べてるみたい

燻製された玉ねぎのソースはこんなに少量なのに香りがすんごい

レンズ豆のほのかな甘みが、燻製のパンチのある味とこれまた素晴らしいフュージョン

しかも割としっかりとしたサイズ感で、2枚出てきて満足感もすごい

そしてもう1つ、相方が頼んだのが1つ目の

牛ホホ肉のシェリー酒煮込み

肉に目がない2人なんで、、、

ムツの選択肢はなかった(笑)

そしてこれまたこの牛ホホの柔らかさに驚愕!!

とろけるの。

口の中で一瞬で消える。。。

筋繊維どうやったらこんなに柔らかくなるんだ…

インスタ映えしそうなまッピンクのソースはビーツの天然の色

酸味があり、少しつけて食べると濃厚な牛ホホがスッキリ甘酸っぱいまるでスイーツのような味わいに

1品でいろんな味を楽しませてくれる

デザート

最後はデザート

トリハ〜パッションフルーツのシャーベット、ゴマのガラピニャード〜

まだまだ難しい言葉たくさん出てくる…

最後まで油断できません

トリハって?スペイン風のフレンチトーストのこと。フランスパンや、オリーブオイル使ったりと若干スペイン風

ガラピニャードって??スペインのお菓子で、砂糖をアーモンドに絡めたお菓子のこと。今回はアーモンドの代わりにごまが使われてたよ!

めっちゃくちゃいい匂いしてるから、うんちくはさておき早速一口

ふわっっ

と中はしてるのに、周りはガラピニャードのおかげでキャラメリゼされてるみたいにパリッパリ!

まずはそのまま

ジュワッと甘い液が溢れ出し、キャラメリゼされてた中に液体を詰めてたのでは?!見間違うほど

横のパッションフルーツのシャーベットは最高のお口直し

一気にお口爽快

一瞬で消えた

茶菓子

最後はお店自慢のカカオ豆から挽いて作ったチョコレートとコーヒー

3種類出てきた!

グラスの飲み物は、ミントのチョコレートドリンク

手前はチョコが溶け出てくるショコラ

そして真ん中は、バナナのフォンダンショコラ

正直、ミントめっちゃ苦手だからこれだけ、イマイチだったな(笑)

フレッシュすぎたミントが!笑

あくまでも個人的な意見なので参考程度に聞いてね★

んで、後の2つ。

特にフォンダンショコラ、美味しすぎ。

これだけ買いに来たいくらい、美味しすぎた!

こんな小さいのに3口くらいかけて食べた笑

コーヒーはおきまりのカフェラテにしていただきました

本当にどれもこれも美味しかった…

■まとめ

接客:3.9

味:4.3

雰囲気:3.7

いやこれは大満足、その一言

すぐにでも行きたい

お値段もそんなにしないし。

ドリンクは頼まなきゃだから(水でも)、結局やすくても7,000円くらいにはなるけど、全然PAY

それくらい、素晴らしい品々だった!

■補足

公式ホームページ

食べログ 4.17
2019 bronze (2019/5/4現在)

予約は公式ホームページで簡単にできるよ!(ネット)

食べログからは電話みたいだね

とにかく!!

一度ぜひ行ってみてほしい。

近々母の日だし、お母さんとか連れてってあげたら喜んでくれそう!

できるうちに親孝行(自分に言い聞かせる)

ん〜〜〜〜〜アディオス!!!

以上!!

気軽にシェアしてください٩( ‘ω’ )و

次へ 投稿

前へ 投稿

返信する

© 2019 #まこめしだいありー

テーマの著者 Anders Norén