#まこめしだいありー

食いしん坊銀座OLのちょっと背伸びした食レポ(自炊もするよ)

【簡単★お家で本格カレー】病みつきになる旨さ。本場のスリランカで習ってきたカレーの作り方。いるものは?

気軽にシェアしてください٩( ‘ω’ )و

先日ですね〜

スリランカに行ってきたわけですよ

控えめに言って最高だったわ

という感想は置いといて

本場スリランカで食べたカレーがね、とんでもなく美味しかったので、

家で作るべく再現してみました!!

材料

今回はナスカレーにしました

一番マイルドなやつ

まず使う食材は

  • ナス
  • トマト半玉かトマト缶
  • にんにく
  • 玉ねぎ
  • ココナッツミルク
  • スパイス達(後で記載します)

以上です。

んで、一番大切なのが、スパイス達だね

今回8種類のスパイスを使います

左上から順に

  • シナモンスティック
  • カレーパウダー
  • フェヌグリーク
  • チリパウダー
  • カルダモン
  • ターメリックパウダー
  • 胡椒

一番右下はココナッツミルクね

早速作っていく!!

作り方

まずは材料から用意しましょうかね

今回は2人前作ってみます

第1フェーズ

にんにく2かけをみじん切りに

玉ねぎは半玉くし形切りに

ナスは2本、斜め切りにします

ここまで切ったら、早速火を使っていくよ!

第2フェーズ

油、今回はオリーブオイルを使用したけど

大さじ1杯より気持ち多めに鍋に入れたら、火をつける前ににんにく投入

そのまますぐに玉ねぎも投入

これだけでいい匂い

え?

おたまが気になるって??

このおたまは、スリランカから仕入れたココナッツのからでできたおたまです

硬くて強くて、使いやすい!!

そしてかわいい

はい、話逸れました

スリランカではみんなずっと強火で作ってたら強火にしてたんだけど

すぐ焦げちゃうから家では中火で作ってました

そしたら続いてお待ちかね、スパイス投入!

一気に入れちゃうよ

シナモンスティック

シナモンスティックは筒状で入っているので、

これくらいのサイズに砕いて投入

シナモンの強烈ないい香り!

フェヌグリーク

これはね〜

甘い香りと強い苦みがあるそうな。

確かになんとも言えないハーブっぽい香り

ただ、じっくり火を通すと苦みが弱まってきて、メープルシロップのような甘い風味が出てくる!

こちらも適当にさささ〜〜と

つまんだとしたら、親指人差し指中指でひとつまみ分くらいかな?

スパイスは奥が深い

カルダモン

こちらはカルダモン

これは聞いたことある人もいるんじゃないかな

アロマとかにも使われそうな匂い

実際、チャイティーとかにも使われてるよね!

スパイスの女王とも呼ばれている清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さが特徴のカルダモン

数粒で十分なので、5粒位入れたよ!

その他スパイス

残りのパウダー系は、小さじ2杯くらいつつ入れました

さささ〜と振りかけて

野菜の表面に色がつくくらいの分量入れたよ!

辛いのが好きな人はチリパウダーと胡椒を多めに

ターメリックはウコンのこと

風味をつけたり色をつけるために使うよ!

第3フェーズ

このフェーズでは第2フェーズで用意したスパイスを投入します

投入後、ここで主役のナスを投入!!

さささ

すぐにターメリックの色がうつりましたね

この時点で何とも言えないスパイスのいい香り…

絶対換気扇でこの匂いにつられて夜ごはんカレーにする人いると思う

そしたらここで、1分くらい炒めて全体に火が軽く通ったら

お鍋半分に浸るかちょい少な目のお水を投入

200ミリリットル位かな?

ココナッツミルクと水は同量位がいいので、

私は200ミリリットル弱いれたよ!

多すぎるとスープカレーみたいになっちゃうから、野菜が1/3浸かる程度でいいと思う!

したらば1、2分蓋をして煮込んで

このタイミングでを投入

こちらもひとつまみ程度で、後で味の調整はできるから、自分の好きな塩加減を後で味見の段階でみてみてね!

トマト缶投入

塩投入後、1分程度煮込んだら

トマト缶の出番です

トマトは半玉をスライスして投入してもいいし、

私は家になかったから(買い物に行くのがだるかった)

トマト缶で代用

こちらも半玉位の量いれました

たぶんトマトは甘味を出すために、マイルドにするために入れるんだと思うから、(知らんけど)

「辛すぎる!!」

という人はトマト缶でやや調整してね

トマト缶を入れ、

7分程度、蓋をして煮込みます!

イメージは水気を飛ばす感じ

最終フェーズ

はい

7分くらい経ちましたか??

そしたら最後です。

ココナッツミルクを投入~~!!

今回はスリランカのスーパーで仕入れてきた

REAL COCONUT MILK(180ml)

を使ったんだけど

スーパーでも売ってるし、Amazonでもココナッツミルク安く売ってるから

是非近くのスーパー、もしくはネットで探してみてね★

見る見るうちにマイルドな色になってきた!

ココナッツミルク、全然好きじゃないんだけど笑

これがさ、スパイスと混ざると最高な味になるのよね…

知らなかった~~~

ココナッツ、お前を誤解してた~~

それから最後は強火で1~2分味をなじませるようにかき混ぜながら煮込んだら完成!!

こんな色になりました!

ルーの味見を最後して、私はもう少し塩気がほしかったので、塩を少し足したら完成

さぁごはんも炊けたし、いざ実食!

実食

普通はタイ米で食べるんだけど、

今日は今は待ってる

白米:玄米=50:50

のミックスごはんで。

スリランカではカレーは右手を使って食べるんだけど

さすがに習得できなかったからスプーン使いますw

お気に入りの木のお皿をスプーンでなんだかテンションもあがる!

待ちきれず一口っ

「え??????????????????」

うんま!!!!!!

なにこれ???

私、日本でスリランカカレー店出せるんじゃない??(うるさい

と思わず自画自賛したくなる美味しさ

口当りはマイルドなんだけど、鼻から抜けるときに辛さを感じる!

辛いの苦手な私だけど、これは病みつきになる

ただ辛いんじゃなくて、旨さのある辛さっていうのかな…

ちなみに、コツとかなくて

ただただこの通り作れば美味しくできる

ちなみに、筋トレ命、絶賛糖質制限の彼にも食べさせたら

「?!??!?!?!」

と普段鶏胸肉のハムとブロッコリーしか食べてないので

うめぇうめぇと言いながら食べてたよ

脂質は少しあるけど、小麦も使ってないし、砂糖とかもないから糖質はないね

次の日も食べれるかなと思って作ったら、ちょっと外出してる間に完食されてたよ

そんだけ美味しかったってことだね

まとめ

いや~~~~

スリランカ良かったね

こんだけ美味しくできたと思っても

やっぱり本場で食べた、おばちゃんの作るカレーの美味しさには敵わないな

スリランカは毎日カレーで、その具材が変わるらしい

鶏やバナナの皮、豆、かぼちゃ、魚…バリエーションは無限大

次はかぼちゃで作りたいな~~

スパイスはジップロックにいれて保管して

後日小瓶でも買って詰めなおそうかなと思ってるよ

「うちのごはんはカレーがご馳走!」

と将来子供に言わせるくらい、本格的なスリランカカレー

これからも作っていきたいな!

以上!!!

気軽にシェアしてください٩( ‘ω’ )و

次へ 投稿

前へ 投稿

© 2019 #まこめしだいありー

テーマの著者 Anders Norén