#まこめしだいありー

食いしん坊銀座OLのちょっと背伸びした食レポ(自炊もするよ)

【食幹 / 渋谷】誰にも教えたくない最強穴場名店。絶品和食懐石をフルオープンキッチンで堪能。予約してデートに使おう。

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今回はここ。

渋谷駅から徒歩5分

青山学院大学方面に進んだ建物の地下1階にひっそりと店を構える「食幹(しょっかん)」

店内入るとすぐ、巨大な樹の幹に驚く

その奥には落ち着きながらも、ライブ感溢れるオープンキッチンが広がる

いい香りと心地よい料理の音に心躍らせ、席に向かう

メニュー

コースはいくつか種類がある

おまかせコースが7,000円9,000円

つまかせコースが7,000円9,000円

の計4種類だ

私は今回、おまかせコースの7,000円をチョイス

内容はこんな感じ

  • 旬の一品
  • 前菜いろいろ盛り合わせ
  • お造り
  • 本日の一品
  • 強肴
  • パエリア
  • デザート

さてさてどんなものが頂けるのか

コースを選び、さっそく大好きなマスターズドリームを頂きながら待つ

コース

旬の一品

まず最初に出てきたのは、

枝豆のスープ~ウニ乗せ~

しょっぱなからこのクオリティですよ

見た目には騙されませんよ、と枝豆(特に黒枝豆)をこよなく愛するあたしは、なぜか戦闘態勢で一口

う…うめぇ

しっかりと裏ごしされた枝豆は舌触りもなめらか

枝豆の味をしっかりと味わえるようシンプルに味付けされたスープは贅沢そのもの

炒めた玉ねぎもはいっているのか、鼻に抜ける香りが香ばしい

そして、極めつけはウニ

ウニの天然の塩味と甘味が、味に変化をつけてくれる

なめらかさが一緒くらいなので、舌触りも依然としてなめらか

これ、アボカドの冷製スープは好きでたまに作るんだけど、今度いえめしで再現したいリストに追加だな

前菜盛り合わせ

はい、前菜の盛り合わせ

5種類ものってる!

しかも、それぞれがちゃんとかわいい小鉢に入ってるのがこれまたいい

個人的にはカシューナッツのポテトサラダ(右手奥)が最高だった…

あと、ソラマメは安定のうまさ

なんだろう、歳重ねるごとに、食べれるものが増えてきて、

やっぱり食べるって楽しいな、これからも美味しいもの食べ続けるために健康でいなくちゃな、と思わされますね

(達観)

お造り

続いてお造り

3種類のお魚を頂きました

イカ、まぐろ、鯛

塩やすだちも添えてあり、「醤油で食べるだろ?」という固定概念を崩してくれる

個人的に、最近刺身は藻塩で食べるのが好き

藻塩とはその名の通り、平たく言えば海藻からとれる塩のこと

作り方気になる人はれっつぐーぐる

本日の一品

やわらかチャーシューと、半熟卵、そして味変用の付け合せ

まずはそのままチャーシューを頂く

やわらけぇ…

なんだろう、普通はちょっと歯ごたえとか残るはずなんだけど、すっと歯が入っていく

そして次は、とろっとろの半熟卵に、チャーシューを絡めてガブリ

しっとりしたお肉からは肉の旨味があふれだし、それを半熟卵が包む

一緒に煮てないので、肉と卵それぞれの旨味が感じられる

かかっているのはバルサミコ酢

やっぱりあって損しない調味料第一位は、バルサミコ酢

万能すぎる

旨味成分の塊だから、是非チャレンジしてみて。

強肴(しいざかな)

強肴(しいざかな)って?主に懐石料理で出される、さらに酒をお客にすすめるために出す酒の肴(さかな)のこと。「是非これでもっと美味しいお酒を飲んでください!って感じの一品。懐石料理は奥が深いぜ!

稚魚のフライ、日本酒がよくあいます。

強肴というだけあって、ついついお酒が進みます。

パエリア

出ました今回のMVP

名物、魚介たっぷり豪華パエリア

みて?!?!??!

いくらが光を浴びてキラキラと輝くこの美しさ

あぁしっかりと貝から旨味エキスがお米にしみてるんだろうなぁ…と思わず編集している今もよだれがたれそうな、いい匂いが写真からも伝わってくる

早速盛り付けてもらい、一口

幸せが口の中ではじけている

これは。うますぎる。なんなんだ!!!

貝だけじゃない、いろんなお魚の味が口いっぱい広がる

土鍋で炊いたご飯はふっくらの中に、私の好きな歯ごたえ、且つ愛してやまないおこげ…っ!!

あつあつのごはんの中に、冷たくてぷちっとはじける魔法の小粒、いくらちゃん

ああああああ幸せ

これにやられて、「もうここ絶対通う。けど予約撮りにくくなるの嫌。教えたくない。」と本気で思ったけど

お店が繁盛してほしいし、本当に美味しいので記事にとうとう乗せちゃいました。

デザート

最後はデザート

わらびもち

またいいチョイスだね全く

柔らかもっちりのわらびもちはすぅっとのどを通り、のど越しがさわやか

熱いお茶を頂き、一気に締めの気分へ

最高の晩餐だった

■まとめ

接客:3.7

味:4.0

雰囲気:4.0

高得点だよまじで

夜飲んでも1万円あれば大満足できる

フルオープンのキッチンなので、カウンターがおすすめ

初デートでしゃべる事なくても、目の前で調理がすすむと自然に会話も弾むしね???

■補足

公式ホームページ

食べログ 3.71 (2019/9/4現在)

予約は公式HPからのWEB予約も食べログにとぶので、食べログからでもどちらでもよし!

電話予約もいいけど、先ならWEB予約が便利

結構広いので、予約はとりやすいよ!

わからん、もしかしたらこの記事のせいで予約殺到するかも…

事実、このお店教えた人は、絶対「気に入った!!」と感想おくってくれる

そんないい店。

ぜひ行ってみて。

楽しませてくれるから!!

結構店舗はあるみたいね、だけど「渋谷にこんなとこが、」という驚きもあるし、是非渋谷店きてみて。

以上!!!!!!!!

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テーマの著者 Anders Norén